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鉄鍋伝道師 店長ヤマグチ

作ってみました~♪


【ホットチキンサンド】

このホットサンドメーカーは、真ん中に仕切りがないので四角いフライパンとしての使い勝手がよく、どーんと大きな具を調理できます。焼きそばなどもこれで作ってサンドできますし♪

今回はこのメリットを活かして、鶏もも肉を1枚(!)豪快に焼いてそのまま挟むホットサンドを作ってみました。



1.
鶏モモ肉に塩、胡椒をふり常温に戻しておく。
本体下部分にオリーブオイルを敷き、弱~中火で加熱。ほんのり煙が上がりだしたら皮目を下にして乗せる。

2.
蓋をして蒸し焼きにする。こんなに狭い空間、しかも鉄鍋なので火の周りは驚くほど早いですよ。


3.
皮がパリッとなり中までしっかり火が通るのは鉄ならでは!!


4.
身側もこんな感じでしっかりと焼きます。

【重要】

皮目を焼いてから次に身側を焼く場合、蓋を開けて鶏を裏返して焼いて下さい。蓋をした状態で本体をひっくり返して焼くと、ホットサンドメーカーの蓋側は温度が低いので熱効率が落ちるのと、ひっくり返す際に脂が下に垂れる恐れがあります。




5.
鶏が焼き上がったら、本体についた脂をお湯で洗い流して下さい。
水分を拭き取ったら、パン(8枚切り)を乗せ、千切りキャベツをのせます。


6.
その上に焼きたてアツアツのチキンをのせま~す。


7.
味つけはケチャップ、マヨネーズなどお好みでどうぞ。
今回はチキンカツサンドをイメージして中濃ソースをたっぷりかけました。
私が長年愛用している 鎌倉・三留商店「薬膳ソース」がウマイ。
(COOK amp; DINE HAYAMAで好評販売中)


8.
その上にスライストマトをのせました。
切ったときの色合いも考えて具を選ぶといいですよね~


9.
さすがにボリューム満点なので(笑)、上から押さえてから本体上部をはめて、ハンドルのフックをはめて加熱します。

でもハンドル部分の金属に柔軟性があるため、パンと中身が潰れちゃうことがありません。このあたりもよく考えられていますよ。


※ パンを焼くときは弱火です!強いと焦げやすいのでご注意下さい。


10.
まめにふたを開けて焼き加減を確認しながら、何度かひっくり返して焼いて下さい。

鉄だから、表面がカリッ!中がしっとりジューシーなホットサンドが楽しめるんです♪


11.
このジューシー感、たまりません!!
全く同じ手法で、ビーフ、豚ロースなどを使った「ステーキサンド」もぜひお楽しみ下さい。

P.S. 
表面がクリスピーに焼かれているので、具を壊さずにキレイに切るのが意外と難しいのですが、コイツを使うと写真のようにキレイに切れます。
ちなみに、これは小さいですがプロのパン屋さんでもバゲットのカットにも使うほどの隠れた逸品なのです♪


こちら





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