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製菓製パン 手作り 業務用 500g 常温 最新 春の新作続々 クリアガー100

製菓製パン 手作り 業務用 クリアガー100 500g(常温)

1619円

製菓製パン 手作り 業務用 クリアガー100 500g(常温)





メーカー 青葉化成
原材料 ローカストビーンガム、カラギーナン、タラガム、クエン酸三ナトリウム、乳酸カルシウム、リン酸ニ水素カリウム、塩化カリウム、デキストリン
内容量 500g
保存方法 開封後は高温多湿を避け、冷暗所にて保管してください。
参考添加量目安 ●果汁に直接添加して溶かす。
ゼリー:1.5%前後
※酸味の強い果汁(レモン・ゆず)は3%位を目安に。
●冷凍する
ゼリー:2~2.5%
●離水が少ないゼリー
ケーキやパンに挟むゼリー・ホイップクリーム等に混ぜ込むゼリー:2%
●室温でも型崩れせず、透明性をだす
フルーツを入れた夏向けのゼリー:1%前後
ナパージュ:1%前後
栄養成分(100g) エネルギー 284kcal
水分 6.2g
たんぱく質 0.2g
炭水化物 82.5g
食物繊維 23.6g
灰分 11.1g
ナトリウム 3300mg
商品説明 クリアガ-100は、海藻から抽出した天然物を主原料として作られたゲル化剤です。
直接果汁に添加して軽く沸騰させるだけで、簡単に溶かせ、室温でも型崩れせず、透明性のあるゼリーが出来ます。
100%果汁や酸味の強いものを固めるのに適した植物性ゼリーの素です。
一番の強みは冷凍できること!離水の少ないゼリーが出来るから一味違ったロールケーキが出来ます。
※クリアガー100を砂糖と混合した後、果汁に添加してください。
発送の目安 1~4営業日以内
  

※パッケージは変更されている場合が御座います。
内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。
ご了承下さい。

製菓製パン 手作り 業務用 クリアガー100 500g(常温)

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